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黑头鱼非常好吃 ，红烧黑头红烧黑鲜美 ，鱼的鱼黑头鱼炖豆腐 ，家常家常如果是做法做法新鲜的话 ，可以清炖 ，大全清蒸 ，或者油泼 ，如果是死的话就红烧 。
主料 ：黄鳍刺尾鲷2条 ，蒜3瓣 ，姜丝20g ，葱1颗 ，红辣椒1个 ，盐3g ，生抽3匙 ，鸡精5g ，胡椒粉3g
做法步骤：
1.准备好材料
2.鱼买的时候已经刮鳞 、除腮 、去内脏 。回来洗净后鱼身上放入姜丝 ，蒸锅加足水烧开后将鱼放入蒸15分钟
3.锅里热油后放入姜丝和蒜末爆香清蒸
4.再放入红辣椒炒香（我考虑小朋友不吃辣 ，所以红辣椒没有和姜蒜一起爆香 ，一起爆的话会辣一点，喜辣者可以多放辣椒 ，但是辣椒放多了就有失了鱼的鲜甜美味了
5.然后加生抽、盐 、胡椒粉，将蒸好的鱼汤汁倒入锅里炒均一下
6.在鱼身上撒上葱花 、葱丝
7.淋入酱汁
1 、主料 ：鲜黑鲢鱼一条调料 ：葱段 、姜片 、蒜瓣 、花椒少许 、料酒 、醋 、酱油、面酱、番茄酱、蒜蓉辣酱 、盐 、味精 、香菜 、香油、面粉 、色拉油 。
2、将鱼去鳞去鳃去内脏 ，在鱼身上改让指花刀后用盐 、味精 、腌制十分钟左右 。
3、起锅放色拉油，鱼用面粉蘸一下 ，待油达到八九成热时鱼下锅炸至外上色 ，捞出备用 。
4 、另起锅加底油 ，依次放入番茄酱 、面酱 、辣酱 、葱姜蒜 、花椒炒出香味 ，投入料酒 、少许醋，放水烧开 ，酱油调色为浅酱红色烧开。
5 、放入炸好的鱼大火烧三到五分钟 ，加盐 、白糖调味至咸淡适中 ，小火加盖焖约二十分钟左右 ，大火收汁加味精 ，边收边摇晃锅防止粘锅 ，待汁收浓有粘性时撒上点红绿辣椒，滴入香油出锅入盘 ，将锅中的汤汁淋在鱼身上 ，再撒上香菜即可 。
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